Ricetta - Antipasto - Antipasto - Ceci Al Bacon

Ingredienti
250 gr ceci secchi
100 gr bacon a dadini
150 gr cipolline borretane
2 patate
1 costa sedano
2 carote
1 spicchio aglio
cannella in polvere
farina
vino bianco secco
olio doliva
finocchietto selvatico
70 cl brodo
sale
peperoncino piccante

Come preparare la Ceci Al Bacon
Preparazione
Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma. Continuate la cottura per unora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti. Rosolate laglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella. Salate. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.

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