Ricetta - Antipasto - Antipasto - Manzo Freddo Per Antipasto

Ingredienti
500 gr carne di manzo arrosto o bollita tagliata a fettine
70 gr prezzemolo
4 foglie basilico
1 cucchiaio capperi sottaceto
2 cetriolini sottaceto
2 cipolline sottaceto
5 cucchiai aceto di vino
1 panino (mollica)
1 uovo sodo
4 cucchiai olio doliva
pepe
sale
per guarnire:
1 limone tagliato a spicchi
alcuni ciuffetti prezzemolo

Come preparare la Manzo Freddo Per Antipasto
Preparazione
Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nellaceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo duovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete lalbume duovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per unora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi darrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà.

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