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Frittelle Alla Cannella

Ingredienti - 150 gr riso - 70 cl latte - 1 limone - 20 gr burro - 50 gr zucchero semolato - 40 gr farina bianca - 2 cucchiai rum - 50 gr uvetta sultanina - olio di semi - 3 uova - 1 cucchiaio lievito in polvere - zucchero a velo - cannella in polvere - 250 gr marmellata di fragole - curacao (o altro liquore allarancia)

Come preparare la Frittelle Alla Cannella
Preparazione
Sciacquare luvetta, trasferirla in una tazza e irrorarla con il rum. Scaldare il latte e appena bolle unire lo zucchero, mescolare e aggiungere il riso, poi far cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, sino a quando il latte non sarà, stato assorbito e il riso non risulterà asciutto. Spegnere e unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina e il lievito setacciati, mescolare e incorporare le uova e luvetta con il rum. In una pentola far scaldare abbondante olio darachidi. Appena e caldo mettere a cuocere il composto di riso a cucchiaiate. Regolare la temperatura in modo che le frittelle non diventino troppo scure. Appena risultano dorate da una parte girarle e terminare la cottura. Quando saranno cotte scolarle e poggiarle su carta assorbente, spolverizzare con cannella in polvere e zucchero a velo. Accompagnare con la salsa di fragola fatta così: in tegame mettere la marmellata (anzi la confettura) con 2 cucchiaiate di acqua e 2 di liquore allarancia, fare scaldare la salsa e metterla in coppette in modo che ogni persona possa servirsi a piacere.
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