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Ricetta - Antipasto - Antipasto - Cestini Di Calamaretti

Cestini Di Calamaretti

Ingredienti
1 confezione pasta sfoglia
200 gr calamaretti
150 gr cozze
100 gr gamberetti puliti
100 gr formaggio grattugiato
2 tuorli duovo
1 bicchierino vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Cestini Di Calamaretti
Preparazione
Lavate più volte le cozze sotto lacqua corrente. Mettetele in una padella con lolio, il vino, il prezzemolo tritato, laglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC


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