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Bignole Alle Regaglie Di Pollo

Ingredienti - 12 bignole salate piccole - 200 gr regaglie di pollo - 50 gr burro - 1 cipollina - 1 bicchierino brandy - poco formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare la Bignole Alle Regaglie Di Pollo
Preparazione
Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno. Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina. Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.
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