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Bignč Al Formaggio

Ingredienti - 16 bignč - 200 gr ricotta romana - 2 uova - 1 cucchiaio pasta di tartufo - 1 tazza panna - 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato - 1 noce burro - sale - pepe

Come preparare la Bignč Al Formaggio
Preparazione
Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignč un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bignč in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignč con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bignč al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignč gią pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, č consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterą priva di grumi.
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