Ricetta - Antipasto - Antipasto - Torta Pasqualina 5

Ingredienti
per la pasta:
400 gr farina bianca
2 cucchiai olio doliva
sale
acqua
per il ripieno:
500 gr bietole
200 gr ricotta
50 gr burro fuso
6 uova
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai formaggio pecorino grattugiato
1 bicchiere latte
1 bicchiere olio doliva
sale

Come preparare la Torta Pasqualina 5
Preparazione
Impastare la farina con lolio e il sale; aggiungere un po di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finché si formeranno sulla superficie delle bollicine daria. Coprire con un tovagliolo e far riposare. Si può anche usare pasta sfoglia surgelata. Stendere 6 sfoglie il più sottili possibile con un mattarello. Pulire le bietole, lavarle e cuocerle in una casseruola con poco sale, strizzarle, tritarle finemente e metterle in una ciotola grande. Aggiungere la ricotta sbriciolata, 2 uova intere, il parmigiano grattugiato e metà pecorino: se limpasto è troppo sostenuto ammorbidire con il latte. Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto dolio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nellolio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con lolio tranne lultima. Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavi in cui si porranno le uova intere, crude. Salare e cospargere con il resto del pecorino. Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e laltra. Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tuttintorno al bordo. Ungere la superficie con un po dolio e perché risulti più dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti. Si può servire tiepida, ma anche fredda.

Alcune delle ricette in Antipasto...

Sottocategorie di Antipasto categorie...