Ricetta - Antipasto - Antipasto - Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli

Ingredienti
300 gr polpa di astice bollita
250 gr salicornia o asparagi selvatici
50 cl acqua
12 cl vino bianco
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai peperone rosso a dadini
cerfoglio
sale
per la salsa:
2 cucchiai olio doliva
2 cucchiai scalogno tritato
2 cucchiai panna
1/2 spicchio aglio tritato
1 peperone giallo grande
12 cl brodo di pollo
sale

Come preparare la Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli
Preparazione
Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola lacqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e laglio in una padella con lolio doliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dellastice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.

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