Ricetta - Antipasto - Antipasto di Tonno - Mousse Di Tonno 3

Ingredienti
300 gr tonno sottolio
500 gr patate
5 filetti dacciughe sottolio
50 gr capperi sottaceto
2 tuorli duovo
1 cucchiaio senape
1 cucchiaino salsa rubra
alcune gocce salsa worcester
1 limone
10 olive verdi
alcune gocce brandy
1 pizzico pepe di caienna
1 bicchiere olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Mousse Di Tonno 3
Preparazione
Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dallolio e mettetelo in una terrina. Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno. Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare limpasto. Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e lolio preparate una maionese. Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese. Ungete con un po di olio uno stampo a forma di pesce. Versatevi il composto, battendo perché non ci siano bolle daria e livellandolo bene. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno unora. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sottaceti. E una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.

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