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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Tonno - Mousse Di Tonno 2

Mousse Di Tonno 2

Ingredienti
400 gr tonno sottolio
1 compressa di gelatina da 50 cl
40 gr burro
1 cucchiaio farina
1 bicchiere panna
sale
pepe
1/2 limone (succo)
cetriolini sottaceto

Come preparare la Mousse Di Tonno 2
Preparazione
Togliete il tonno dallolio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco più fine, raccogliendo il ricavato in una terrina. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (metà della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. In unaltra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite.




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