Ricetta - Antipasto - Antipasto di Tonno - Barchette Al Tonno

Ingredienti
125 gr farina
70 gr burro
1 tuorlo duovo
sale
2 uova
100 gr tonno sottolio
100 gr formaggio parmigiano
1/2 bicchiere panna
per stendere la pasta:
farina

Come preparare la Barchette Al Tonno
Preparazione
Seguendo le istruzioni della ricetta relativa alle Barchette al salmone (vedi Ricetta), preparate le barchette con la farina, il burro, un tuorlo e una presa di sale e fatele cuocere in forno, negli appositi stampini. Nel frattempo, fate rassodare due uova in acqua bollente, per 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare sotto lacqua corrente, sgusciatele, separate gli albumi dai tuorli e tritate finemente entrambi. Mettete il tonno in una terrina e spappolatelo con una forchetta. Grattugiate il parmigiano, unitelo al tonno e amalgamate accuratamente il tutto. Diluite il composto con la panna e passatelo al setaccio fine, raccogliendolo in una scodella. Tenetelo in frigorifero per 15-20 minuti. Mettete il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e distribuitelo nelle barchette, che decorerete con strisce alternate di albume e tuorlo tritati. Disponete le barchette su un piatto da portata e servite.

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