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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Prosciutto - Sformato Del Priore

Sformato Del Priore

Ingredienti
300 gr carne di manzo (o carne di vitello lessato)
3 fette prosciutto cotto
per la salsa:
50 gr burro
1 cucchiaio farina
25 cl latte
6 uova
1 cucchiaio formaggio grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Sformato Del Priore
Preparazione
Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.




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