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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Prosciutto - Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Ingredienti
150 gr pasta tipo pasta piccola quadrata
180 gr prosciutto
40 gr burro
40 gr farina
20 cl latte
15 cl crema di latte acida
3 tuorli duovo
3 albumi duovo
1 uovo intero
sale
pepe
noce moscata
burro
formaggio parmigiano grattugiato

Come preparare la Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto
Preparazione
Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po, aggiungete i tuorli duovo e luovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.




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