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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Prosciutto - Cestini Di Pane

Cestini Di Pane

Ingredienti
16 tartine al latte
burro
panna
100 gr prosciutto cotto
100 gr paté di fegato doca
2 cucchiai brandy
sale
pepe bianco

Come preparare la Cestini Di Pane
Preparazione
Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere loperazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.




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