Ricetta - Antipasto - Antipasto di Pomodori - Tortine Ripiene

Ingredienti
230 gr farina
150 gr burro
1 uovo
1 cucchiaio yogurth intero
1 cipolla
2 spicchi aglio
1 peperone verde
1 cucchiaino erbe aromatiche tritate
450 gr pomodori maturi
50 gr formaggio groviera grattugiato
40 gr filetti dacciughe
1 manciata olive nere
sale
pepe

Come preparare la Tortine Ripiene
Preparazione
Setacciate la farina in una terrina capace, unite una presa di sale, il tuorlo delluovo, 100 g di burro a dadini, lo yogurth e lalbume leggermente sbattuto, quindi lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Raccoglietelo a palla e fatelo riposare nel frigorifero, coperto, per mezzora. Fate fondere una noce di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata, gli spicchi daglio schiacciati e il peperone, mondato e ridotto a listerelle, a calore moderato per 5-6 minuti. Mescolate e proseguite la cottura per 10 minuti, dopodichè alzate la fiamma, lasciate addensare il composto per un paio di minuti, infine unite le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, ricavando una sfoglia sottile, dividetela in sei parti uguali e con queste rivestite il fondo e i bordi di sei piccole teglie individuali, precedentemente imburrate. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e fate cuocere le tortine a bianco, nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti. Trascorso questo tempo togliete le tortine dal forno e riempitele con il soffritto di peperone, suddiviso in parti uguali. Ricopritelo con i pomodori, mondati e ridotti a fettine sottili, cospargete il tutto con il Groviera grattugiato, infine decorate con le acciughe e le olive nere. Passate nuovamente le tortine nel forno (180 gradi) e lasciatele cuocere per altri 25 minuti. Servitele tiepide.

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