Ricetta - Antipasto - Antipasto di Pomodori - Pomodori Secchi Sottolio

Ingredienti
500 gr pomodori tondi maturi
1 pezzetto peperoncino
1 cucchiaino origano secco tritato
1 spicchio aglio
olio doliva
sale

Come preparare la Pomodori Secchi Sottolio
Preparazione
Pulire i pomodori, eliminare il picciolo e lavarli bene sotto lacqua corrente. Poi, tagliarli a metà e disporli con la parte tagliata verso lalto su un asse di legno. Salare leggermente i mezzi pomodori e posizionarli allesterno sotto il sole per almeno 4-5 giorni per farli seccare. Attenzione: proteggeteli con una garza larga e a maglie molto fitte (tipo zanzariera), altrimenti gli insetti ne faranno uno scempio! Passato questo periodo, pelare lo spicchio daglio, pulirlo, tagliano a fettine e metterlo nel vaso dove andranno collocati i pomodori. Aggiungere nel vaso anche il pezzetto di peperoncino e lorigano. Infine, aggiungere i pomodori secchi. Coprire i pomodori con olio doliva e chiudere ermeticamente i vasi. Portare a ebollizione una casseruola dacqua, avvolgere i vasi in un panno e farli sobbollire per 25 minuti per sterilizzarli. Con questa preparazione originale i pomodori secchi diventano molto appetitosi. Sono perfetti per arricchire sughi e insalate o pasta.

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