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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Mozzarella - Crostoni Alla Mozzarella

Crostoni Alla Mozzarella

Ingredienti
1 forma di pane toscano
2 mozzarelle
8 foglie salvia
olio doliva
sale
pepe
3 pomodori
1 uovo
100 gr pangrattato
per la salsa:
3 cucchiai olio doliva
2 rametti prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchiere brodo

Come preparare la Crostoni Alla Mozzarella
Preparazione
Preparate la salsa: in una casseruolina con lolio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete luovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio doliva, già caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sarà diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa.




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