Ricetta - Antipasto - Antipasto di Gamberetti - Stuzzichini Ai Gamberetti

Ingredienti
600 gr gamberetti
4 cespi piccoli insalata rossa
40 gr burro o margarina
2 tuorli duovo
1 cucchiaio succo di limone
1 pugno prezzemolo
salvia tritata
basilico tritato
pepe
sale

Come preparare la Stuzzichini Ai Gamberetti
Preparazione
Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere. Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati. Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori. Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dellacqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po per volta, il burro precedentemente sciolto. Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico. Infine salate e pepate la salsa ottenuta. Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata. Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa. Tempo: 20 minuti

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