Ricetta - Antipasto - Antipasto di Carciofi - Torta Di Erbette E Carciofi

Ingredienti
500 gr farina
500 gr erbette
12 carciofi
100 gr formaggio pecorino
50 gr formaggio parmigiano
50 gr burro
2 fette pancarré
olio doliva
latte
succo di limone
1 cucchiaio maggiorana fresca tritata
cipolla
1 pizzico sale
pepe

Come preparare la Torta Di Erbette E Carciofi
Preparazione
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po dacqua e dolio, un pizzico di sale. Impastate e poi tenete in frigorifero per mezzora. Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele. Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo. Lasciate appassire a fuoco basso. Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata. Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata. Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dellaltro. Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi. Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale. Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più. Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.

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