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Ricetta - Antipasto - Antipasto di Asparagi - Crepes Agli Asparagi 3

Crepes Agli Asparagi 3

Ingredienti
2 uova
130 gr farina
1 cucchiaino sale
20 cl latte
burro
400 gr asparagi
250 gr ricotta
noce moscata
50 gr burro

Come preparare la Crepes Agli Asparagi 3
Preparazione
Preparate le crepes: sbattete le uova con lacqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezzora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire.




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