Ricetta - Antipasto - Antipasto di Acciughe - Crostini Con Acciughe E Fegatini

Ingredienti
200 gr fegatini di pollo
50 gr burro
2 acciughe
1/2 cucchiaio farina
1 manciata capperi
alcune fette pancarré (o pane casereccio)
sale
pepe
per friggere i crostini:
olio doliva

Come preparare la Crostini Con Acciughe E Fegatini
Preparazione
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nellolio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.

Alcune delle ricette in Antipasto di Acciughe...

Sottocategorie di Antipasto categorie...