Ricetta - Antipasto - Antipasto di Acciughe - Acciughe Al Limone 3

Ingredienti
500 gr acciughe fresche
succo di limone
sale
pepe
per servire:
olio doliva
alcune cipolline fresche

Come preparare la Acciughe Al Limone 3
Preparazione
Le acciughe così preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio doliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.

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